Brot und Gebäck
Vollkornsemmeln nach Ausseerland TV
Rezept: Joghurt- oder Buttermilch-Vollkornbrötchen
Zutaten:
50 dag Weizenvollkornmehl, 1 TL Salz oder 1 ½ TL Kräutersalz, fertiges Brotgewürz od. 1 TL Kümmel, Fenchel etc., Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen nach Geschmack, 1 P. Trockengerm, 2 EL kalt gepresstes Öl, 1/8 l Milch, 1/4 l Joghurt oder Buttermilch
Alle trockenen Zutaten in der Schüssel gut vermischen, die flüssigen Zutaten beigeben und gut durchkneten. Anschließend bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten und verschiedene Brötchen formen. Die Oberfläche mit einem Ei bepinseln, mit Sesam, Kümmel o.ä. bestreuen, nochmals kurz gehen lassen. Heißluftherd auf ca. 180° schalten bzw. bei Ober- und Unterhitze auf 200° vorheizen und ca. 20 - 25 Minuten backen. WICHTIG: Unbedingt ein Gefäß mit Wasser in das Rohr stellen!! Nach Ende der Backzeit auf geeigneter Unterlage auskühlen lassen. Die Brötchen lassen sich auch gut einfrieren.
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